Svrchně kvašená

Pojem Svrchní kvašení vychází z chování kvasnic při konci hlavního kvašení. Svrchní kvasnice vyrobí na hladině jakousi "krustu" podobnou tomu co udělají pekařské kvasnice při výrobě kvásku.

Pšeničná piva

Belgická - V belgii mu říkají „Bière blanche“ - bílé pivo. Jedná se o pšeničné pivo s obsahem cca 45% pšenice. V Belgii se vyrábí hlavně v okolí města Hoegaarden. Některé druhy obsahují i oves. Do jiných se přidává směs pomerančové kůry, koriandru a dalšího koření. Pije se lehce chlazené - cca 9 stupňů Celsia.

Berlínská pšeničná piva - Berliner Weisse. Typické Berlínské pšeničné pivo, s obsahem pšenice cca 30%, má nakyslou chuť, nízký obsah alkoholu a je velmi osvěžující. V poslední době se míchá s různými příchutěmi a tak není problém mít je malinové, jahodové, citronové, mátové, mařinkové…

Bavorská - jihoněmecká

Pšeničný bock

Ale

Je svrchně kvašené pivo, má výrazně ovocné aroma, pocházející z relativně rychlého kvašení za tepla při postupném dodávání různých druhů kvasnic, původně nechmelené pivo.[1]

Britské

Belgická - nejznámější jsou piva označovaná jako Saison - sezonní. Jsou to osvěžující jemně nakyslá piva občas ochucená bylinkami a kořením.

Americká

Stout

Je tmavé pivo vyráběné z praženého sladu, podobné porteru.

Porter

Je tmavé pivo příbuzné stoutu. Existují i svrchně kvašené portery.

Německá svrchně kvašená piva

Altbier - „staré pivo“ jehož výroba je spjata s městem Düsseldorf. Pivo je výrobou podobné Ale. Má měděnou barvu a chuťově je čisté.

Kölsch - pivo vyráběné v oblasti Kolína nad Rýnem. Je velmi vhodné jako digestiv - pro povzbuzení trávení. Je nazlátlé barvy, aromatické, chuti jemné, nahořklé s lehkými ovocnými tóny.

Francouzská svrchně kvašená piva

Bière de Garde